「しまね和牛」とは、以下の要件を満たした和牛のことをいいます。
①最長飼養地が島根県であること。
②去勢または未経産雌の黒毛和種であること。
③肉質等級が「A-2」「B-2」以上であること。
全国和牛能力共進会において2度の内閣総理大臣賞を受賞した「しまね和牛」。
その特徴は、
★雑味少なく、旨味が際立つ味わい。
★やわらかさを感じれば、ほどなくあふれる肉汁。
★さらりとした脂はしつこさを感じさせない。
そんなおいしさを秘めた牛肉です。
肩ロースは赤身と脂身のバランスにすぐれ、和牛特有の旨味・風味を存分に味わえます。
しゃぶしゃぶ、すき焼きに最適です。