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玄米と塩を発酵させた旨みの無添加料亭スープに、大変希少なフランス料理用に飼育された本鴨のロース肉をしゃぶしゃぶでいただく贅沢な逸品。 鴨専門店カナールのこだわりの低温調理で鴨の概念が変わります。
島根県の宍道湖のほとりでは、いにしえよりお祝い事の神事のときアワビの殻を鍋にみたてた鴨料理が食べられていました。その食文化の復活をかかげて島根県を鴨県にすべく事業を展開しています。事業内容は鴨料理の通信販売と全国の有名百貨店等で物産展に出店し、鴨料理の魅力を広めております。
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